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說到呼倫貝爾，我們每個人都最想念的，就是鐵鍋燉。光提到這三個字，我就像帕夫洛夫古典制約理論被訓練的狗狗一般，口水猛流！

據說鐵鍋敦從東北引進，東北可能比較常見，算是北方一種農家菜，泛論來說，就算是火鍋的一種吧？簡單形容就是有內外鍋的大鐵鍋，底下有爐灶，需要不定時添加柴火，那爐灶熱氣十足，儘管窗外已經零下不知道幾度，但在屋內吃鐵鍋燉就是邊吃邊脫！有一次我貼著爐灶坐，熱得差點沒脫褲，扭扭捏捏好想拔下靴子和長襪~~可想見，在室外溫度逼近零度的內蒙，能吃上一鍋蒸得一身熱氣的鐵鍋燉，保證是件暖肚又暖心的用餐經驗阿！

話不多說，就來為大家介紹鐵鍋燉~~

時隔久日，首次吃到鐵鍋燉的日子還印象猶新

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10:00 am 抵布冬霞原始部落

11:20 am 路邊金黃乾草原拍照，大熊一轉身就把狗勾彈飛入草叢 

12:36 pm 一人分一點青苔我們餵麋鹿，師傅說，我們還沒得飯吃，還得再開好一陣子才會進村

01:17 pm 我有偷吃士力架，士力架真是長途車程的好夥伴，在北方的日子好幾次士力架都救回快餓死的我.......

01:40 pm 終於，我們圍桌坐好，師傅說，鐵鍋燉還得燉上一陣子，你們要吃還有得等!

媽呀，我心想，真別鬧了，雖然師傅從一早就說今天午餐會比較晚吃，而且這一道料理真值得你們等，但午餐已經等到快變下午茶，餓得發暈的我真覺得要是不好吃可得上火了 >"<

來了來了，這就是鐵鍋，內鍋深直筒狀，倒入充滿香料的高湯，只認得出八角，其他八成是什麼內蒙辛香料，我們餓得沒多問...外鍋鋪上白菜

師傅好男人還在削土豆(馬鈴薯)，呃阿!!! 什麼時候還悠哉削土豆阿!!

外鍋白菜熟了之後，還沒！還不能吃！白菜是為添加湯頭的甜味我猜，這才要放入豬排骨/羊排骨/或牛排骨，放入木耳和粉條

鐵鍋內高湯香氣已四溢，濃厚的深褐色湯頭冒著泡泡大滾，那個粉條該會多吸飽湯汁和食物的精華，光想像就知道會有多好吃

但還不行

還有時間點首佳薇的煎熬

肉料們

02:14 pm 粉條煮透成金黃色，凍豆腐也宛若泡溫泉般載浮載沉，白菜和土豆已滾爛融入湯底，看得出外鍋湯底又更加濃郁些，內鍋放入雞爪繼續燉~

(什麼!!!!還要繼續燉嗎，拭淚)

大媽終於來掀鍋!!! 可以吃了吧?!  還沒有嗎!!!!!!! 

大媽原來在廚房擀麵，做花捲，在外鍋上架上個鐵網，鋪平花捲，要用整個鐵鍋的肉香蒸氣蒸熟剛手擀好的花捲們

意即，再等15分。

鍋蓋再蓋上，都等那麼久了，好！我咬牙忍！

02:29 pm

大蓋一掀，嘩！蒸氣/香料味/燉肉味/ 現蒸麥子香/ 難以數盡的各種香氣薰得我們一蹋糊塗，眼眶濕潤不知道是感動哭還是餓哭XD...花捲和整鍋的料簡直像是在融爐裡跳舞

02:30 pm 開~動~~~

以上，這就是被折磨死也會甘願，因為知道最後會好吃得升天的鐵鍋燉料理! (抹口水)

鐵鍋燉是炊具、也是大家共食的鍋具，接下來過程就像平常吃火鍋般，愛添加菇類白菜肉類什麼的，愛怎麼加就這麼加，往天堂路上邁進

個人私心覺得鐵鍋燉真是農家料理的極致，說穿也就是菜肉土豆麵團齊聚一堂的歡樂聚，但真是好吃到一個不能自己

內蒙古冬天必嘗，但鐵鍋要怎麼清呢，好問題，不要問你會怕。就算知道也還是要跪著吃它一大鍋，好嗎~

人生和朋友們一起煮這一鍋真是寒冬裡最棒的一件樂事了，愛。